Histoire et archéologie

 

• BIENASSIS Loïc - loic.bienassis@iehca.eu

Chargé de mission Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation
Recherche patrimonialisation du culinaire, émergence des cuisines régionales, voyages et alimentation au XVIIe siècle
 

• BOULAY Thibaut - thibaut.boulay@univ-tours.fr

Maître de Conférences des Universités
Recherche histoire de la vigne et du vin dans le monde grec de l’époque archaïque à l’époque byzantine ; histoire politique, sociale et institutionnelle des cités grecques de l’époque hellénistique ; épigraphie de l’Asie Mineure hellénistique
Formation histoire ancienne
 

• BRIOIST Pascal - brioistp@gmail.com

Professeur des Universités
Recherche histoire culturelle, Angleterre, Italie, France ; histoire des sciences et de techniques ; histoire de l'alimentation ; Renaissance ; Léonard de Vinci
Formation Renaissance, histoire des sciences et des techniques
 

• CHANTRAN Aurélie

Doctorante (dir. Bruno LAURIOUX)
L'évolution des pratiques culinaires dans le nord de la France au bas Moyen Âge
 

• DESSAUX Pierre-Antoine - dessaux@univ-tours.fr

Maître de Conférences des Universités
Recherche industrialisation de l’alimentation, normes et régulation, marchés et filières, formation du consommateur 
Formation économie et sociologie de la production et de la consommation alimentaire, comparaisons européennes, technologies et innovations culinaires et alimentaires
 

• HORARD Marie-Pierre - horard@univ-tours.fr

Maître de Conférences des Universités
Recherche archéozoologie, alimentation carnée, cynophagie 
Formation archéologie, protohistoire, archéozoologie
 

• HUSI Philippe - philippe.husi@univ-tours.fr

Ingénieur de recherche CNRS
Recherche céramologie, périodes médiévale et moderne, échanges, faciès culturels, Loire moyenne, interprétation socio-fonctionnelle, mobilier archéologique
Formation archéologie
 

• JAWHARA-PINER Hélène Catherine - helenejp33@gmail.com

Doctorante (dir. Bruno LAURIOUX)
Interculturalités et patrimoines culinaires de la péninsule ibérique : l'exemple des livres de cuisine arabe d'Al-Andalus
 

• LAURIOUX Bruno - bruno.laurioux@univ-tours.fr

Professeur des Universités
Recherche / Formation histoire du Moyen Âge et histoire de l'alimentation
 

• LETURCQ Samuel - samuel.leturcq@univ-tours.fr

Maître de Conférences des Universités
Recherche histoire, Moyen Age, campagnes, sociétés paysannes, territoires, villages, analyse spatiale, viticulture 
Formation histoire du Moyen Age

 

• POIRIER Corentin - corentin.poirier@univ-tours.fr

Doctorant (dir. Bruno LAURIOUX)
Écrire la cuisine en latin du XII^e au XV^e siècle
 

• SAITO Yuka - yukasaito813@gmail.com

Doctorante (dir. Florent QUELLIER)
Entre discours et sensibilités gustatives : le goût dans l’œuvre de Grimod de La Reynière (XVIII^e – début XIX^e siècle)
 

• SALAMAGNE Alain - alain.salamagne@univ-tours.fr

Professeur des Universités
Recherche architecture, châteaux, patrimoine 
Formation art, architecture
 

• YOON Yu Gyeong - yugyeong.yoon@gmail.com

Doctorante (dir. Bruno LAURIOUX)
L'alimentation en Corée sous les dynasties de Goryeo et de oseon du Xe au XVIIe Siècle