Graciela Schwartz

Ethno-Archéologue.

Chercheur associée de l'équipe LÉA (L’Équipe Alimentation).

Professeure d'espagnol à Télécom & Management SudParis.

Domaines de recherches : Technologie de l’alimentation et transformations des pratiques culinaires en Amérique Latine, plus particulièrement sur les techniques de préparation et les modes de consommation utilisées en Argentine, pour la viande et les boissons locales.

Derniers articles :
"La costumbre de tomar mate". pp. 129-142 , in "Antrhropology in a Feminine Key Essays and thoughts in honour of Annie Hubert" . ed. Ricardo Avila, Estudios del Hombre », Universidad de Guadalajara, Mexique, 2010.
"L’asado modifié". Sur la transformation de pratiques culinaires au pays des bovins. N° 11 des Cahiers de l'Ocha, 2006.

E-mail : schwartz.g@free.fr