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Pierre-Antoine Dessaux


Maître de conférences en histoire contemporaine.

Membre de LÉA (L’Équipe Alimentation).

Domaines de recherche :
• Histoire de l’industrie agroalimentaire et de ses entreprises,
• Histoire de la cuisine et des pratiques alimentaires domestiques (XIX-XXe siècle)
• Histoire des institutions de la consommation de masse (marchés, entreprises de distribution, formes de régulation).

Enseignements :
Master Histoire et Cultures de l’Alimentation

E-mail : dessaux@univ-tours.fr