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Issu de l’ancien Plan Pluri Formation Alimentation de l'université de Tours, le Pôle Alimentation est une communauté scientifique pluridisciplinaire réunissant une vingtaine de domaines scientifiques autour d'une approche transversale de l’alimentation et de la nutrition.

Il réunit une centaine de membres (chercheurs, enseignants-chercheurs, enseignants, ingénieurs, doctorants, etc.) et une quinzaine d’unités de recherche et de centres d’expertise et de transfert universitaire en lien avec l’INRAé, le CNRS et l’INSERM.

Ses membres mènent différentes activités, qui vont de la recherche à la formation, en passant par la valorisation de la recherche et la diffusion de la culture scientifique, technique et industrielle auprès d'un public large.

Le Pôle Alimentation de l’université de Tours se développe en lien étroit avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) et le soutien de la Maison des Sciences de l’Homme (MSH) Val de Loire.

Ses activités sont en grande partie hébergées à la Villa Rabelais dans la dynamique du label "Tours, Cité de la Gastronomie".

HANKARD Régis (N2C), responsable scientifique
ALQUIER Daniel,
BALLON Nicolas (iBrain),
BERRAMDANE Abdelkhaleq (IRJI),
BIANQUIS Isabelle (CITERES-COST),
CHEVRIER Francis (IEHCA),
DOUYERE David (PRIM),
DUCLOS Michel (BOA),
GIRON David (IRBI),
GUILLOU Florian (PRC),
GUIVARC’H Nathalie (BBV),
RODIER Xavier (MSH Val de Loire),
LAURIOUX Bruno (CESR - Président IEHCA)
PENNEQUIN Valérie (PAVeA),
PIERRE Benoist (CESR),
WINTER Nathalie (ISP)